学学,你就是抵触做面点。你看现在……我跟你说,用冷水与热水和面,从本质上的口感就不一样。冷水、温水、热水三种水做出来的面也不一样,汤面饺子你自己想想是不是晶莹剔透的,而凉水出来的那种Q感,你自己回忆一下……你也是红棍了,不要一门心思扑在炒菜上!”
洪苒菽皱着皱眉头,轻声哦了一句。
‘丫头偏科啊!’李小仙暗暗吐槽了一句。
这时候张爽把做好的面放到了冷冻冰箱里,开始快速急冻。
随后,张爽在一旁的汤桶里舀出来一些肉汤。随后把平炉上的火燃到最大,锅里倒入肉汤后,又扔下去两块牛肉。
很快,汤中浮出些许浮油。张爽用勺子开始细细的撇起浮油后,看了看汤开始渐渐变的清澈,一股牛肉汤特有的肉香飘散在厨房里。
提着鼻子闻了闻,李小仙暗叹一句这味道真是绝了!
酱油、醋、香油、芝麻、胡椒粉、辣椒面、白糖、蒜泥,这些早就准备好的调味品在碗里被张爽快速搅拌成了糊状,看着黏糊糊的红色一坨,让人不仅没有反感,反而觉得味道八成很赞的样子。
菜墩上,张爽抓起一块牛肉,手起刀落快速切了起来,卤牛肉切出来不薄也不厚,切出来看上去刚好和一块钱硬币的厚度一致,而且每一刀下去厚度都一样,张爽切了一碗肉放在一旁,拿起两根黄瓜打掉皮,随后刀光闪烁一碗翠绿的瓜丝也被切了出来。
两个煮好的鸡蛋,一分为二。蛋黄因为煮的恰到好处,看着略带糖心的蛋黄让人垂涎三尺。两个梨放在一旁,张爽只是轻轻的摸了一下。
随后张爽竟然在牛肉汤里放了一块鲜菠萝,煮了片刻舀出一盆肉汤后,在里面加了糖醋等调料后,就见张爽转身从冰箱里拿出来一桶2升的雪碧!
咚咚咚导入汤中之后,张爽用勺子舀进了碗里。
“原来……原来不是柠檬,而是雪碧!”琳琳一脸惊叹的咕哝了一句。
随后锅上灶台、同时张爽又接了一盆凉水放在旁边。
从冷冻冰箱里拿出冷面,张爽把面直接倒入了水里,先是打散后又用笊篱捞出直接导入了锅里,快速煮过之后快速捞出。
“这不是荞麦面的冷面!”洪苒菽到现在才意识到自己看到的冷面好像不对劲!
面在水中一落,张爽快速往水中加了冰块。
搅拌之后,张爽把面分在操作台的碗里后,快速从旁边的盆子里夹起泡菜和辣白菜摆在其中,心云流水般又把牛肉片和鸡蛋还有刚才调好的酱料如帽子般扣在面上。
“看样子好好吃……”洪苒菽一脸失落的小声嘀咕了一句。
琳琳没说话,额头上微微有些冒汗了。
就在洪苒菽看着操作台上的四碗冷面,以为张爽要端给二人的时候,忽然就见张爽拿起一把水果刀,顺手抓起一颗梨子开始快速俏皮。
“这是要干什么?梨子不切片?水果刀切片吗?开玩笑的吧……”低低声音在琳琳身旁嘀咕了一句后。
就见张爽拿着水果刀突然插进了梨子里。只是几个插插过后,就见张爽两手一分,梨子雪白的果肉竟然成了一朵朵漂亮的梅花形状。
每一碗冷面里,一朵雪白的梅花。
……
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