中式快餐想要做好很难,叶子书提出了那么多建议,如果真的让他自己来做,心里同样没多少底气。
快餐讲究口味普遍化、品种数量少数化、标准统一化,与之对应的就是成本要低廉、等餐时间要缩减、翻牌率要很高。
只有做到了以上几点,才能真正将快餐经营好,可是中餐想要完全符合以上几个特点,却是非常困难。
如果是叶子书自己,不是说完全做不到,至少花费的精力肯定不小,他对于务虚的工作还是很在行的,但是对于务实的工作,不一定就比别人做得好。
而国内目前对于标准化、普及化的产业发展模式,还不是很精通,他自己不可能亲自上阵,只能启用小仓优子这样的日本人,期望能够做到以上所有要求。
也许今后随着国内经济起来了,民众眼光也高了,对于经济运作和市场运行有了更深刻的理解,这样的人才可能会很多。
他从来不怀疑国内人才的学习能力,但是这需要有一个过程,更何况还是具备开创性的产业发展模式,要求就更高了。
“其实我们在做中式快餐业务之前,也想要寻找同行,看看他们是如何经营中式快餐的,以便于学习参考。”
小仓优子说到这里,叶子书想到了老美那边的中式快餐连锁品牌熊猫快餐,这家从1983年开始创立的企业,发展到后来,竟然在全球开了有2000多家店面。
可以说是在中式快餐领域经营最成功的品牌,叶子书虽然不知道他们具体如何经营的,因为他没有尝试过,但是借鉴还是完全没问题的。
“可惜现在中式快餐连锁企业并不多,大部分都是以家庭为单位的小餐馆为主,而且经营的菜品也是经过改良的,已经不算是正宗的中餐了。
倒是有一家熊猫快餐的企业引起了我们的注意,经过考察后,觉得他们那种发展模式,虽然值得借鉴,但是不能照搬。”小仓优子说道。
叶子书点了点头,表示认同,如果只是完全复制的话,想要超过别人就很难,其实任何事情都是如此,必须要有属于自己的东西。
“那你们是如何做的呢?”叶子书问道。
“我们的做法其实很简单,第一条就是尽量减少快餐品种,这样可以大幅提升单品的盈利水平。
第二条就是口味普遍化,不管谁都能过来吃,而且吃后不觉得难吃,如果觉得味道非常好,那就更好了。
第三条就是制作要非常方便,很容易进行标准化制作,而且口味维持时间较长,这样可以大幅降低成本,同时能大规模扩张。
针对这三条,我们拿出的措施也很简单,目前我们的快餐品种只有一个类别,那就是炒饭。”
听到这里叶子书感觉不可思议,甚至都有点怀疑他听错了,没想到千挑万选之下,竟然是炒饭
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