“中华小当家”这个餐饮集团,目前主要业务都是在海外,叶子书就将其单独统计,并没有和国内的产业混在一起。
不过去年他们的发展还是非常不错,给了他们100亿元的投资,并没有放在银行吃利息,在全球疯狂开店。
现在他们的全球门店数量超过2万家,形成了8个品牌,其中7个属于快餐品牌,1个高端餐饮品牌。
高端餐饮品牌全球开店数量只有200家,剩下的都是快餐品牌,7个快餐品牌都有自己的主打招牌分类,形成差异化竞争。
例如前面说过的炒饭类快餐品牌,在亚洲国家还是很受欢迎,分布较广,但是在欧美国家,虽有店面,但是经营数量相对较少。
相比起熊猫快餐便西方式的改良中式快餐,他们经营的都是纯正的中式餐饮,两者还是形成了错位竞争的态势。
其实他们也不清楚什么餐品在某个国家具有销售潜力,完全是靠快速调整来达到目的,形成最适合在当地经营的餐饮种类。
叶子书看了下他们的快餐品牌,主要有以下几类,第一个品牌就是前面说过的,以各种炒饭类作为主要经营的快餐品牌。
第二个品牌是以饺子、混沌为主的快餐品牌,第三个品牌是以各种面条为主的快餐品牌,里面汇聚了我国主要面条食品,同时还兼营各种米粉类食品。
第四个品牌经营中式烧烤为主的快餐品牌,为了做这个,他们还特意定制了特殊的烧烤装置,能够实现自动化烧烤,加快出餐速度。
他们的烧烤虽然说是中式烧烤,其实并不适合炭火烤,因为炭火烤太慢了,而且长期吃不利于健康,烧出来的卖相也不好看。
所以他们使用的其实是电烤,只是使用了特殊的电烤设备,让考出来的烧烤味道更好,而且还能提升味道的一致性。
电烤本身就具有更好的控制性,加上智能化的运用,让拷出来的食物味道非常稳定,而且不用员工一直站在旁边操作,节约了大量成本。
而且他们的所谓中式烧烤,并不烤其他奇奇怪怪的东西,主要以羊肉烧烤为主,只是提供了各种羊肉烧烤调味品,让味道变得更加多样化。
第五个品牌经营的是中式冷盘,说是快餐,其实更像是点心,配合他们调配的各种冷饮,竟然还很受欢迎,成为夏天必去的地方。
到了冬天,他们就会更改食物品种,换成驱寒类食品,同时提供各种调配的热饮,营收同样不错。
第六个品牌经营的是中式小吃类,味道更加多样化,种类也相对较多,在全球最受欢迎的就是这个品类,开设的店面也是最多的。
第七个品牌是比较正式的中餐品牌,经营的是家常菜,只是不会刻意按照当地口味改良,而是选择符合当地口味的菜品。
他们的快餐店一般开始
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