鸭肉在菜市场的时候就已经全部处理好,店主甚至还帮忙砍成了合适煮汤的肉块。小椎烧了一锅水,在里面放入姜丝,少许盐,一些料酒,然后在水开之际将鸭肉放进去烫了一小会,赶赶的倒入一边准备好了的漏锅里。
被沸水烫去了血沫杂物的鸭肉还要用另一些清水冲一下,确认表面污物完全被洗去,这样处理过的干净鸭肉才能熬出清澄醇美的鸭汤。
煮肉汤要用冷水,小椎这边的自来水水质还不错,很清澈,漂□□的味道也不重,沉淀一下直接用来做饭菜没问题,有一些地方水质不好的,做饭还要专门买矿泉水和纯净水才可以,不然怎么做怎么难吃。
冷水煮汤,肉才容易酥软透骨,煮粥其实也是一个道理,贪方便热水下米,煮出来的粥都是稀稀拉拉,米粒干硬,这是因为米在下水的那一会儿就被烫熟了的缘故。肉块比较大,所以即使经过刚才的沸水冲烫,也只是表面比较收缩,从新用冷水开始炖煮差距不大。
因为已经决定后续加入笋块提鲜,所以山药片一类的配料就没有放,只是切了一些姜片和料酒去腥。笋块占地较大,汤水放的自然更多一些,自动电压锅实在是如今居家必备良物,省力省时,全部放置妥当,设定好焖煮时间,小椎洗洗手,自个开始去忙起了露台上的打理工作。
平日回来多数是直接忙于买菜做晚饭,吃完了晚饭天色也就暗下了,不太方便露台上比较复杂的事情,所以稍微繁琐一点的工作小椎都是拖到周末完成。
比如翻土播种,又比如修剪藤蔓枝叶这类比较需要仔细的杂活。
露台上面虽然阳光好空气流通也不错,但是最大的问题还是风力太大。纵使小椎这边是东南方面,而不是风力口的西北方,但是经常一到刮风天气,就会有不少菜苗子甚至是瓜苗等生生被折断了。
所以小椎打从搬来开始就养成了天天看天气预报的习惯,种菜的盆更是泥土只放四分之三满,留着上边三厘米左右的盆边做防护,让刚出土的苗能够有所遮挡,种小苗的盆也是放在靠墙的附近,以避强风。
不过菜苗容易摆放,瓜类却是真的没办法随便移动的,总不能整个攀爬的架子都挪开不是?所以小椎决定多费点功夫,将瓜藤豆藤等会长得比较高大受风力强的品种,全都用宽条绳一节一节的固定到爬架和木桩上去。尤其是番茄更加需要绑到固定物上,不然以后结果会直接坠断枝条的。
这真心是个细致活,晚上做不太来,恰好周末时间他挺空,而且一个星期刚好够长出一截可以上绳子的长度,多来几次,就已经习惯了。
二货和鹦鹉们本来在南歌露台那边正闹得欢,看到小椎出来了,二货撒丫子的就跑到了他脚边开始卖蠢,身后跟
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