西班牙菜包含了贵族与民间、传统与现代的烹饪艺术加上特产的优质食材,使得西班牙菜在欧洲和世界各地占有重要的位置。
西班牙三面临海,内陆山峦起伏,气候多样,历史上屡受外族侵略,以及不同教义的影响,所以各地都有着独特的文化传统和特色,形成了菜品丰富、口味浓郁的特点,大致分为下列地区的地方菜。
安达卢西亚和埃斯特雷马杜拉:菜肴以清新和色彩丰富为主,多采用橄榄油、蒜头,秉承了阿拉伯人的烹饪技巧,以油炸形式烹调,特点是清鲜食味、口感香脆酥松,特产有风干火腿、沙丁鱼、三角豆等等,代表菜为西班牙冻汤。
加泰罗尼亚:位于比利牛斯山地区,接邻法国,烹饪方法与地中海地区接近,多以炖、烩菜肴出名,盛产香肠、奶酪、蒜油和著名的卡瓦气泡酒,代表菜:墨鱼汁饭、蒜蓉蛋黄酱、海鲜烩。
加利西亚和莱昂:位于西班牙西北部,盛产海鲜和三文鱼、藤壶,有别于其他地方菜的是,此地菜肴很少用蒜和橄榄油,多用猪油,代表菜:醋酿沙丁鱼。
拉曼查:位于西班牙中部,畜牧业发达。以烤肉为主菜,盛产奶酪、高维苏猪肉肠和被称为“红金”的西班牙藏红花,代表菜:红粉汤、西班牙红肠、藏红花饭。
巴伦西亚:比邻地中海,稻米之乡,盛产蔬菜和水果、海鲜,著名的西班牙海鲜
饭(Paella)出自这里,被称为“西班牙国菜”
里奥哈和阿拉贡:位于比利牛斯山东部,烹饪简单,但特色酱汁和红酒世界驰名。
而paella是西班牙最具代表性的食物,源于西班牙巴伦西亚,在当地语言是“锅”的意思,西班牙语paella专指这种饭。
它还是法耶火节(Falles)的食品,食材丰富,风味也很特别,里面有青口贝、大虾、蛤、鱿鱼、菜椒、柠檬、橄榄油、白酒等,用新鲜海鱼熬的汤烩成,然后放入烤箱烤,一份海鲜饭足够二至四人享用,是不容错过的美食。
而此前在水原冬美的课程之上,八云月就稍微的将paella改成了炒饭,而不是烩饭。
“没有见过,必须要有新意!”
脑中闪过了一个个的食谱,随后的那些个食谱被飞快的打乱,然后一点一点的重组!
“等等!”
见到八云月要去那食材,角崎泷出声喊道!
“恩?”
转过头看着角崎泷,不明白角崎泷这是要做什么,不过,现在是角崎泷的课堂,对于角崎泷这个讲师,八云月还是选择了听听看,看看角崎泷这是想要说什么!
“后面的食材有限,所以,按照前两天的住宿研修的名次,前后顺序去拿食材!”
角崎泷一句话才刚刚说完,顿时的整个教室之中都反炸锅了!
“为什么,这不
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