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茶叶在开始采摘的一个月前,会用遮阳网将茶树覆盖,使茶树的氨基酸在茶叶中积累,制茶一般采用蒸汽杀青,保留了绿茶的色泽和新鲜的口感。这些绿茶可以直接冲泡,也可以磨成粉状的抹茶。抹茶起源于宋代的点茶,取适量的抹茶粉放入茶碗之中,注水,然后用一个叫茶筅的工具,快速搅拌出泡沫(类似于打鸡蛋),然后小口啜饮,口感细腻甘甜。
日本茶道大概是喝饮料最复杂的方式了。有繁琐的规程,茶叶要碾得精细,茶具要擦得干净,主人的动作要规范,既要有舞蹈般的节奏感和飘逸感,又要准确到位。品茶很讲究场所,一般均在茶室中进行。接待宾客时,待客人入座后,由主持仪式的茶师按规定动作点炭火、煮开水、冲茶或抹茶,然后依次献给宾客。现在日本的茶道,在中国茶文化的基础上融入了日本本土的哲学,宗教,文化伦理,审美趣味,成为日本的一张名片。最考究的茶:日式抹茶。
印度
拉茶之所以叫拉茶,最主要的特色是在茶饮中混入了各种香料,也有叫“香料茶”。饮茶时将各种原料混合以后,将茶汤在两个容器之间来回倒,让原料混合均匀,这个动作除了对茶味有很大益处以外,还有对客人展示技艺的作用。非常受当地人欢迎。
拉茶流行于印度和一些东南亚国家,代表着它们独特的生活方式。印度的拉茶是在英国奶茶的基础上发展来的(印度曾是英国的殖民地),即在英式奶茶(红茶加牛奶加糖)中加入本土的香辛料,比如丁香,姜,肉桂一类制成。
印度和中国对于茶文化的狂热有着异曲同工之妙。在这个“香料王国”,茶叶和香料混合,为饮茶者带来了刷新味蕾的饮品,让每一口都能品尝到浓郁的民族味道。最具代表性:印度“舔茶”
他们喝茶时要在茶中加入牛奶、姜和小豆,沏出的茶味与众不同。印度人喝茶的方式十分奇特,把茶斟在盘子里,伸出舌头去舔饮,可谓独具一格。他们国家的饮茶习俗大体上是山区人饮绿茶,丘陵和平原地区人多饮红茶。
俄罗斯
在17世纪30年代,蒙古可汗赠送给俄国沙皇一些中国茶叶,俄国沙皇甚是喜欢,茶就此传入俄国宫廷,并在贵族之间流行。四十年后,大量莫斯科商人开始做进口中国茶叶的生意。
俄罗斯人饮茶,惯常使用一种名为“茶炊”的茶具,也叫茶汤壶,铜质和银质的居多,分为内外两层,在中间进行加热,四周加水煮茶。很像我们涮羊肉用的炭锅。不过茶炊上有水龙头和腿,方便倒茶。
现在的俄罗斯,无论是一日三餐还是走亲访友,甚至郊外野餐,都可以看到用茶炊来饮茶的身影。已经融入到日常生活之中。最具代表性:俄
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