”碧螺春是畅国着名的茶,茶树和桃、李、杏、梅、柿、桔、白果、石榴、等果木交错种植。
茶树、果树枝桠相连,根脉相通,茶吸果香,花窨茶味,陶冶着碧螺春花香果味的天然品质。正所谓:“茶园不宜杂以恶木,唯桂、梅、辛夷、玉兰、玫瑰、苍松、翠竹之类与之间植,亦足以蔽覆霜雪,掩映秋阳。”
茶树、果树相间种植,令碧螺春茶独具天然茶香果味,品质优异。其成品茶外形紧密,条索纤细,嫩绿隐翠,清香幽雅,鲜爽生津,汤色碧绿清澈,叶底柔匀,饮后回甘。
想要炒出高级碧螺春茶,主要工序为杀青,揉捻,搓团显毫,炒青。
杀青是在平锅内或斜锅内进行,当锅温190~200°C时,投叶500克左右,以抖为主,双手翻炒,做到捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗无红叶、无烟焦叶。
揉捻是锅温70~75°C,采用抖、炒、揉三种手法交替进行,边抖,边炒,边揉,随着茶叶水分的减少,条索逐渐形成。炒时手握茶叶松紧应适度。太松不利紧条,太紧茶叶溢出,易在锅面上结“锅巴”,产生烟焦味,使茶叶色泽发黑,茶条断碎,茸毛脆落。当茶叶干度达六、七成干,继续降低锅温转入搓团显毫过程。
搓团显毫是是形成形状卷曲似螺、茸毫满披的关键过程。锅温50~60°C,边炒边用双手用力地将全部茶叶揉搓成数个小团,不时抖散,反复多次,搓至条形卷曲,茸毫显露,达八成干左右时,进入烘干过程。
炒青乃是采用轻揉、轻炒手法,达到固定形状,继续显毫,蒸发水分的目的。当九成干左右时,起锅将茶叶摊放在桑皮纸上,连纸放在锅上文火烘至足干。
炒制是手不离茶,茶不离锅,揉中带炒,炒中有揉,炒揉结合,连续操作,起锅即成。”
早些年,因为那人喜欢茶文化,所以她下了一番苦功夫。
左老祖宗抚掌笑道∶“难怪我家的两个儿郎。宁愿做妾,也要嫁与你呢!”
“左老祖宗取笑了,在下愧不敢当。”
宋竹娴不卑不亢的样子让左老祖宗很满意。
“还没问宋大人来此何事?”
“在下是为张大郎君和张二郎君来的?。”
“哦?”
“在下听张大郎君说,左老祖宗希望我入赘,此事在下恕难从命,只因宋村长前几日为她的儿子向在下说亲。”宋竹娴把矛头对准了宋村长。
“左老祖宗,是有此事,只是,晚辈不知您老人家也钟意我家宋侄女。”一句话推个干净。
“老祖宗,我与二弟商量过了,我们愿做妾,不让宋大人为难。”张大郎君在旁边急忙说道。
左老祖宗恨铁不成钢的闭着眼问∶“宋大人,有何打算?”
“在下愿听左老祖宗吩咐。”宋竹娴将皮球踢了回去
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