以前可能对中餐的认知不是很足,但是经过收集起来的1000多道餐品,她对中餐的认知已经很深厚了。
这么多餐品里面,有很多其实符合快餐经营模式的,奈何有些看上去比较符合,实际上成本较高,对制作的师傅手艺要求较高。
在发达国家,人工成本是最高的,这也是为什么要选择炒饭作为快餐开局餐品,就是因为可以规模化、机械化生产,对人工数量和制作技巧要求较低,可有效降低人工成本。
小仓优子说道:“我们会考虑老板的建议,会进行相关的实验。”
听到她这个谨慎地回答,叶子书不但没有生气,反而更加放心了,企业经营就应该有这种谨慎的态度,提前做好准备,考虑好各方面因素。
当然,有时候适当冒进会有意想不到的结果,这就要看经营者的性格了,叶子书也不强求,世界上本就没有完美的经营者。
“其实中式快餐的经营比西式快餐的经营成本还是略高,我们目前经营的餐品简单,才导致经营利润很高,随着餐品的逐渐丰富,后端成本会越来越高。”小仓优子说道。
他明白她的意思,炒饭是最简单的中式餐品,如果涉及炒菜,制作就比较复杂,就算有中央厨房,人工成本依然不低。
在这一块想要做好,最好的解决办法就是全机械化生产,这样既可以节约人工成本,又可以做到标准一致,还能保证卫生安全。
除此之外,就是供应链成本较高,西餐就那么几种,可以实现大规模订购,单品价格可以压到很低。
而中式快餐,产品就算是再少,也比西式快餐要复杂很多,供应链建设难度较大,成本也相对较高。
所以他们想要继续发展好中式快餐,餐品生产方式和供应链建设优化是他们不得不面对的问题。
谷按/span除非一直就只卖炒饭,那倒是不需要在乎供应链,这也是他们在资金和精力有限的情况下,选择炒饭作为开局的原因之一,因为对供应链的依赖不算很强,至少不会很复杂。
而且他这种因地制宜的经营方式,虽然能够让中式快餐更容易生存下来,但是供应链也会被冲击得比较零散,进一步增加了供应链成本。
叶子书坐在那里仔细思考这些问题,如果没有低廉的制作成本,还有相对廉价和高效的供应链支持,想要将中式快餐扩张到全世界,遇到的问题会越来越多。
“你们现在的快餐客单价格是不是比西式快餐要高?”叶子书问道。
小仓优子点了点头,说道:“目前还没西式快餐高,毕竟炒饭各方面成本都比较低,还是具有价格竞争力,其他餐品就不一定了。”
“供应链的问题,你可以和太极集团一起合作,将供应链做好,他们还是有很多先进的种植技术,详细情况
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